English
Ang Sesame (Sesamum indicum L.) ay isa sa pinakamaagang paggawa at pagkonsumo ng mga pananim ng langis ng tao sa pamilya ng Pedaliaceae, panggagahasa, toyo, at mani, na kilala bilang apat na pangunahing pananim ng langis ng China. Dahil sa mabango nitong amoy at malambing na lasa, ang linga ay malawakang ginawa at lubos na nagustuhan. Maaaring hatiin ang linga sa tatlong kategorya batay sa kulay ng germplasm: white sesame, black sesame, at yellow sesame. Ang itim at puting linga ay ang pinakakaraniwan at malawak na lumaki na nangingibabaw na species. Ang itim na linga ay may malakas na kakayahan sa paglaki, paglaban sa tuluyan, at paglaban sa tagtuyot, samantalang ang puting linga ay may mataas na nilalaman ng langis at mahusay na kalidad at may pinakamalaking lugar ng pagtatanim at pamamahagi. [1].
Ang taba, protina, bitamina, mineral, at hibla ng pandiyeta ay lahat ay sagana sa mga linga. Ang mga unsaturated fatty acid, fat-soluble na bitamina, amino acid, at iba pang nutrients ay sagana sa sesame oil, na nakukuha sa pamamagitan ng tradisyonal na paraan ng paggawa ng langis. Natuklasan ng mga pag-aaral na ang mga buto ng linga ay naglalaman ng 21.9% na protina at 61.7% na taba, at mayaman sa mga mineral. Bilang karagdagan sa pagiging mayaman sa nutrients, ang sesame ay naglalaman din ng maraming mahalagang functional component tulad ng sesamin, sesamolin, sesamol, sesaminol, sesamolin phenol, at iba pang mga aktibong sangkap na tulad ng lignan. Ang bawat bahagi ng linga ay may iba’t ibang nilalaman depende sa paraan ng pagkuha at mga panlabas na kondisyon ng paglaki, hal., ang hot-pressed sesame oil ay may mas mataas na nilalaman ng sesamol, sesamin, at kabuuang lignans kaysa cold-pressed at refined sesame oil [1].
Ang sesame oil ay isang mabangong langis na nakuha mula sa mga buto ng linga at isang tradisyonal na produkto mula sa pangunahing pagproseso ng mga buto ng linga, na maaaring magamit bilang langis na nakakain. Ang mga linoleic at linolenic acid, pati na rin ang malalaking dami ng biologically active compounds tulad ng lignans, natural na bitamina E, at phytosterols, ay sagana sa sesame oil. Ang sesame seed oil na nakuha sa pamamagitan ng cold pressing ay may mataas na kalidad at nutritional content. Ang pangunahing unsaturated fatty acid sa sesame oil ay linoleic acid (46.9%), na sinusundan ng oleic acid (37.4%). Ang mga fatty acid na ito ay mahahalagang fatty acid dahil hindi sila ma-synthesize sa organismo at dapat makuha sa pamamagitan ng pagkain. [1].
Health Benefits of Sesame Oil
Osteoarthritis (OA)
Ang sesame oil ay nagpakita ng pagpapahina ng quadriceps muscle dysfunction sa osteoarthritis (OA) na mga daga. Ang mas mababang lakas ng kalamnan at kahinaan ng kalamnan ay nauugnay sa parehong pagtaas ng produksyon ng interleukin (IL)-6 at pagbaba ng aktibidad ng citrate synthase (CS) sa isang bilang ng mga modelo ng sakit sa hayop. Ang pagbabago sa pag-type ng Myosin heavy chain (MHC) ay isa sa mga pangunahing sanhi ng panghihina ng kalamnan sa iba’t ibang mga pathogenic na sitwasyon. Ang mas mababang lakas ng kalamnan/kahinaan ng kalamnan sa quadriceps ay nauugnay sa pagbaba ng MHC IIa fiber sa mga pasyenteng OA. Sa kasalukuyang pag-aaral, ang sesame oil ay epektibong nagpabuti ng muscle dysfunction at nakataas ang MHC IIa gene expression. Malamang na ang pagpapahusay ng MHC IIa gene expression ay maaaring kasangkot sa sesame oil na nagdulot ng attenuation ng muscular dysfunction, kahit na bahagyang [2].
Maaaring mapabuti ng sesame oil ang quadriceps muscle dysfunction sa pamamagitan ng pagpigil sa muscular oxidative stress sa panahon ng pagsisimula ng OA. Ang pagtaas ng oxidative stress sa skeletal muscle ay sapat na upang maging sanhi ng muscular atrophy, ayon sa genetic evidence. Maaaring mag-ambag ang elevated reactive oxygen species (ROS) generation sa muscle dysfunction sa pamamagitan ng oxidative damage, degradating contractile proteins, o pag-activate ng calpain at ubiquitin proteolytic system. Ang sobrang produksyon ng ROS ay nagbabago sa uri ng hibla at paggana ng kalamnan sa pamamagitan ng pag-regulate ng expression ng MHC gene. Bilang karagdagan, ang pagpigil sa endogenous antioxidant expression sa mga daga ay nagreresulta sa makabuluhang pagkawala ng skeletal muscle mass at kahinaan ng kalamnan. Sa kasalukuyang pag-aaral, ang sesame oil ay maaaring mabawasan ang pananakit ng kasukasuan sa pamamagitan ng pagpapabuti ng oxidative stress na nauugnay sa dysfunction ng kalamnan [2].
Ang Sesamin ay ipinakita sa mga pag-aaral na may mga anti-inflammatory properties. Mahusay na kinikilala na ang TNF-α ay mahalaga sa pagbuo ng rheumatoid arthritis. Khansai et al., Natagpuan na ang sesamin ay makabuluhang nabawasan ang mRNA expression ng IL-6 at IL-1 sa mga pangunahing linya ng synovial fibroblast cell ng tao, na nagpapahiwatig na ang sesamin ay humadlang sa TNF-α-induced pro-inflammatory cytokine mRNA expression. Ang mga pangunahing metabolite ng sesamin na natagpuan sa plasma ng tao pagkatapos ng oral administration ng sesamin ay sesamin catechol conjugates. Ang Catechol glucuronides ay nagsasagawa ng mga anti-inflammatory effect sa pamamagitan ng demyelination sa macrophage-like J774.1 cells, at sa gayon ay pinipigilan ang pagpapahayag ng interferon beta at inducible nitric oxide synthase. Sa murine macrophage-like J774.1 cells, natagpuan na ang SC1, isa sa mga sesamin metabolite ng CYP450, ay may mas makapangyarihang anti-inflammatory properties kaysa sa sesamin mismo. [1].
Cardiovascular Disease and Lipid and Lipoprotein Levels
Karaniwang kilala na ang mga lipid at lipoprotein ay gumaganap ng isang sanhi ng papel sa cardiovascular disease (CVD). Ang LDL-C at HDL-C ay pinalaki ng mga dietary saturated fatty acid (SFA), na nasa gatas, mantikilya, keso, baka, tupa, baboy, manok, palm oil, at langis ng niyog. Ang pagtaas ng LDL-C ay dahil sa pagbaba ng hepatic LDL clearance at pagtaas ng produksyon ng LDL na pangalawa sa pagbaba ng hepatic LDL receptors. Ang sesame oil ay naglalaman ng monounsaturated fatty acids (MUFA) na maaaring magpababa ng LDL-C sa pamamagitan ng pagtaas ng aktibidad ng hepatic LDL receptor. [3].
Hindi lahat ng meta-analyses, ngunit ang karamihan, ay hindi naipakita na ang paggamit ng MUFA ay binabawasan ang mga kaganapan sa cardiovascular. Gayunpaman, isang meta-analysis at ang Nurses’ Health Study at Health Professionals Follow-Up Study, dalawang napakalaking obserbasyonal na pag-aaral, ay natagpuan na ang MUFA mula sa mga pinagmumulan ng halaman ay kapaki-pakinabang habang ang MUFA mula sa iba pang mga mapagkukunan ay hindi nagpoprotekta sa pagbuo ng mga cardiovascular na kaganapan. [3].
Metabolic syndrome
Ang insulin resistance, dyslipidemia, hypertension, at abdominal obesity ay bahagi lahat ng metabolic syndrome, na nagpapataas ng panganib ng type 2 diabetes at CVD. Ang pamamaga at oxidative stress ay may malaking papel sa pagbuo ng metabolic syndrome. Bukod dito, ang metabolic syndrome ay nasuri ng mga metabolic biomarker tulad ng tumaas na triglyceride (TG) at nabawasan ang HDL, hypertension, labis na katabaan, insulin resistance, at mataas na oxidative stress. Ang mga salik na ito ang pangunahing sanhi ng pagtaas ng dami ng namamatay ng mga pasyenteng may cardiovascular disease, type 2 diabetes, at mga stroke sa buong mundo. Ang sensitivity ng insulin ay pinapataas ng polyunsaturated fatty acids (PUFA), na napatunayang may iba’t ibang positibong epekto sa kalusugan ng tao. Binabawasan ng mga monounsaturated fatty acid (MUFA) ang insulin resistance at TG sa pamamagitan ng pagtataguyod ng fatty acid oxidation [4].
Ang sesame oil ay mayaman sa MUFA, omega 6 Polyunsaturated fatty acids (PUFA) (83%-90%), tulad ng oleic acid at linoleic acid, ayon sa pagkakabanggit. Ang sesame oil ay naglalaman ng tocopherol, sesamin, sesamolin, polyphenols, phytosterols, flavonoids, at sesamol lignans na may mga anti-inflammatory at anti-mutagenic effect. Bukod dito, ang pagkonsumo ng langis na ito ay nagpapabuti sa presyon ng dugo, mga antas ng insulin, at glucose ng dugo sa pag-aayuno (FBG). Ang bitamina B6, magnesium, calcium, copper, iron, at zinc ay matatagpuan lahat sa sesame oil, na nagpapababa ng presyon ng dugo, hyperlipidemia, at lipid peroxidation sa pamamagitan ng pagtaas ng enzymatic at nonenzymatic antioxidants. Ang Sesamin, na nasa sesame oil, ay may mga anti-atherosclerotic effect na tumutulong upang makontrol ang presyon ng dugo [4].
Kasama sa kasalukuyang sistematikong pagsusuri at meta-analysis ang 12 klinikal na pagsubok. Nagbigay sila ng katibayan upang ipakita kung paano napabuti ng pagkonsumo ng sesame oil ang mga metabolic biomarker. Sa pangkalahatan, ipinakita ng mga resulta ang pagkonsumo ng sesame oil na makabuluhang nabawasan ang FBG (-3.268 mg/dl), at malondialdehyde (MDA; -4.847 mg/dl) kumpara sa control group. Gayundin, ang HbA1C (-2.057%), systolic blood pressure (SBP; -2.679 mmHg), diastolic blood pressure (DBP; -1.981 mmHg), body weight (-0.346 kg), at body mass index (BMI; -0.385 kg/ m2) lahat ay makabuluhang mas mababa kaysa sa baseline. Gayunpaman, walang epekto ng pagbawas ang natukoy para sa insulin serum [4].
References
- Wei P, Zhao F, Wang Z, Wang Q, Chai X, Hou G, Meng Q. Sesame (Sesamum indicum L.): A Comprehensive Review of Nutritional Value, Phytochemical Composition, Health Benefits, Development of Food, and Industrial Applications. Nutrients. 2022 [cited 2023 March 10]; 14: 1-26. Available form: https://www.mdpi.com/2072-6643/14/19/4079
- Hsu D, Chu P, Jou I. Enteral sesame oil therapeutically relieves disease severity in rat experimental osteoarthritis. Food Nutrition Research. 2016 [cited 2023 March 14]; 60: 29807. Available form: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4816814/
- Feingold K. The Effect of Diet on Cardiovascular Disease and Lipid and Lipoprotein Levels. Endotext [Internet]. 2021 [cited 2023 March 14]. Available form: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK570127/
- Atefi M, Entezari M, Vahedi H, Hassanzadeh A. The effects of sesame oil on metabolic biomarkers: a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Journal of Diabetes & Metabolic Disorders. 2022 [cited 2023 March 14]; 21: 1065-80. Available form: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9167273/